Индийские супы

Суп томатный по-индийски

Для рецепта вам потребуется:

• помидоры - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• печенка - 1 ст.л.
• вода или овощной отвар - 1 л
• кинза - 1 пучок
• оливковое масло - 1 ст.л.
• перец чили - 4 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• порошок карри - 1/2 ч.л.
• перец чили (молотый), соль морская - по вкусу.

Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы и семян, нарежьте ломтиками.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на разогретом оливковом масле, добавьте молотый чили и рубленый чеснок, и, помешивая, обжаривайте еще 3–4 минуты. Добавьте помидоры и обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая.

В овощной отвар положите томатное пюре и жареную томатную смесь. Добавьте карри и посолите. Доведите до кипения и варите 5–7 минут, помешивая.

Снимите суп с огня, добавьте перец чили и рубленую кинзу. Дайте настояться 10–15 минут.

При подаче выньте стручок чили.

Индийский суп с красной чечевицей

Для рецепта вам потребуется:

для бульона:

• мясной бульон - 1.7 л
• карри - 2 ст.л.
• кориандр (молотый) - 2 ч.л.
• тмин (молотый) - 1 ч.л.
• гвоздика - 3 шт.
• чеснок (измельчить) - 2 зубчика
• черный перец - 10 зернышек
• лук репчатый - 1 шт.

для супа:

• маргарин - 50 г
• чеснок (измельчить) - 2 зубчика
• красный перец чили (очистить и нарезать) - 2 шт.
• лук репчатый (кольцами) - 2 шт.
• карри - 1 ст.л.
• чечевица (красная) - 200г
• соль, перец - по вкусу
• петрушка (зелень) - 3 ст.л.

В мясной бульон положите специи, лук и чеснок, варите 30 минут. На маргарине обжарьте на слабом огне чеснок, лук и красный перец 10 минут. Добавьте карри и жарьте еще 2 минуты. Смешайте с бульоном, положите чечевицу и оставьте на слабом огне на 10 минут. Приправьте по вкусу, перед подачей посыпьте петрушкой.